Sáu chương vị của Trà Chương. Mỗi phẩm trà được đặt trong một chương để người uống bước vào trà qua vùng đất, kỹ nghệ chế tác và những gì hiện ra trong chén.
Khởi Sinh
Bạch Trà Kim Shan — Cao Bồ, Hà Giang
Hoa trắng · mật nhẹ · thảo mộc khô · hậu ngọt thanh
Bạch trà được làm héo chậm, không qua nhiệt mạnh hay vò sâu. Cách làm này giữ biểu hiện gần với hình thái ban đầu của búp trà, phù hợp để mở đầu hành trình bằng phần gần nguyên liệu nhất.
Thanh Minh
Lục Trà Sà Dề Phìn — Sìn Hồ, Lai Châu
Hạt dẻ nướng · cỏ non · lan mộc · hậu ngọt sạch
Nhiệt diệt men giữ sắc xanh và mở vị thanh đặc trưng của lục trà. Nước trà sáng, chát mềm, hậu ngọt sạch — tươi nhưng không mỏng.
Hỏa Nghệ
Đại Hồng Bào — Vũ Di, Phúc Kiến
Khói trầm · quả hạch nướng · caramel · hậu ngọt sâu
Lửa làm mềm vị chát, làm tròn thân nước và mở ra các tầng hương trầm ấm. Dấu ấn của chương là sự chắc, sâu và điềm tĩnh.
Thức Vị
Lục Trà Sen Bách Diệp — Hà Giang & Tây Hồ
Sen tươi · gạo sen · mật nhẹ · lưu hương lâu
Qua nhiều lượt ngậm hương, hoa không chỉ đứng ở mùi thơm mà trở thành một phần của vị trà. Nước trà mượt, hậu ngọt, hương còn lại lâu nhưng không lấn át nền trà.
Dưỡng Thân
Ô Long Tứ Quý — Cao nguyên Lâm Đồng
Hoa cỏ đồng nội · mật nhẹ · tròn đầy · hậu ngọt dài
Một chương ấm, tròn và dễ bước vào. Trà không tìm cú chạm mạnh ở ngụm đầu mà mở dần bằng sự mềm mại, cân bằng và thân nước đầy.
Tĩnh Tại
Trải nghiệm Trà Lưu Niên — Khai chương chính thức ở Thu–Đông
Gỗ cũ · lá khô · trầm nhẹ · hậu ngọt sâu
Thời gian làm vị chát sắc dịu xuống, nước trà tròn và êm hơn. Chương này giữ vai trò lời mở cho ấn bản Thu–Đông.